Alimentos que ajudam no bem-estar

Quando estamos estressados não pensamos em vitaminas ou em alimentos saudáveis, mas esses alimentos menos saudáveis podem até piorar nosso cansaço e estresse. No entanto, alguns alimentos podem nos ajudar a enfrentar um dia ruim devido às suas propriedades, seus efeitos no nosso organismo.

Morango, laranja e manga

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Esses alimentos tem grandes quantidades de vitamina C, que ajuda a aumentar a imunidade do corpo e, assim, ajuda a fazer com que não fiquemos doentes tão facilmente em momentos de estresse, mas a vitamina C também tem se mostrado eficaz para diminuir sintomas depressivos, melhorando o humor.

Já dá para começar o dia comendo uma dessas frutas.

Nozes e semente de abóbora

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No meio da manhã podemos comer algumas nozes ou um punhado de sementes de abóbora que tem ômega-3. Este, por sua vez, tem se mostrado eficaz na melhora do humor e no aumento da auto-estima.

Cevada

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No almoço, para continuar incluindo alimentos que vão nos deixar saudáveis e vão nos ajudar a enfrentar o dia-a-dia, não podemos nos deixar cair em tentação, então, podemos escolher um carboidrato complexo (fibra) como a cevada. Podemos misturar a cevada com temperos e especiarias e alguns legumes. Ela vai ajudar o cérebro a liberar serotonina, o hormônio que faz com que a gente se sinta bem.

Aipo

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E para terminar o dia: aipo, cheio de uma substância química que tem se mostrado eficaz na redução do estresse.

Não existe milagre, mas ajuda é sempre bem-vinda!

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O que a Copa traz de bom

É certo que muitas ações de marketing vão surgir por causa da Copa. Muitas coisas bacanas e úteis e outras nem tanto, como em tudo.

Uma das ações que podem ser úteis e bacanas é a feita pela Nestlé onde uma nutricionista vai nos aproximar da preparação dos atletas em termos alimentares.

Explico: a Nestlé lançou uma campanha, a "Estar juntos faz bem" para aproximar o torcedor e a seleção brasileira. Nessa campanha está envolvida a nutricionista da seleção que pretende mostrar como é a alimentação dos jogadores na concentração e trazer informações de nutrição para o público.

Isso tudo deve acontecer nas fanpages das marcas da Nestlé que estão envolvidas no projeto, como Kit Kat, por exemplo.

Na verdade os produtos que vendem as marcas envolvidas não tem relação com esporte, alimentação saudável e tudo que faz parte desse universo, mas a Nestlé é patrocinadora oficial.

Se realmente mostrarem como é a alimentação durante a concentração dos jogadores vai ser bastante enriquecedor para o público, já que vamos poder acompanhar e discutir sobre um ponto específico: a dieta de atletas.

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Bom seria se o material da Copa fosse mais ou menos assim:

Acompanhemos!

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Alimentos aliados

Nós sabemos que quando se pensa em alimentação saudável, estilo de vida saudável o peso é um ponto importante a se considerar. Mas não deve ser um pensamento isolado: a qualidade do que comemos, dos alimentos que consumimos (o combustível que oferecemos ao nosso corpo) deve ser boa para que realmente funcione como combustível.

Há vários alimentos que vão abastecer o organismo com muitos tipos de vitaminas, minerais, vão oferecer fibras e que guardam pouca quantidade de calorias e, por isso, são grandes aliados. Unem o útil ao agradável.

Vendo o que eles tem de melhor a oferecer, dá para entender um pouco melhor porque os nutricionistas falam tão bem deles.

Alface:

100g oferece: cálcio, fósforo, potássio, vitamina C, magnésio, muitas outras vitaminas e minerais e só 11 calorias.

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Couve manteira crua:

100g oferece: cálcio, magnésio, fósforo, potássio, vitamina B3, vitamina C, muitas outras vitaminas e minerais e só 27 calorias.

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Abobrinha italiana cozida:

100g  oferece: cálcio, magnésio, fósforo, potássio, vitamina C, muitas outras vitaminas e minerais e só 15 calorias.

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Pepino cru:

100g oferece: cálcio, magnésio, fósforo, potássio, vitamina C, muitas outras vitaminas e minerais e só 10 calorias.

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Berinjela cozida:

100g oferece: cálcio, magnésio, fósforo, potássio, outras vitaminas e minerais e só 19 calorias.

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Beterraba cozida:

100g oferece: cálcio, magnésio, fósforo, potássio, vitamina C, outras vitaminas e minerais e só 32 calorias.

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Melancia:

100g oferece: cálcio, magnésio, fósforo, potássio, vitamina C, muitas outras vitaminas e minerais e só 33 calorias.

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Maçã fuji, com casca:

100g oferece: fósforo, potássio, vitamina C, cálcio, magnésio, outras vitaminas e minerais e só 56 calorias.

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Bergamota (tangerina, mexerica) poncã:

100g oferece: fósforo, cálcio, magnésio, potássio, muita vitamina C, muitas outras vitaminas e minerais e só 38 calorias.

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Banana prata:

100g oferece: cálcio, magnésio, fósforo, muito potássio, vitamina C, muitas outras vitaminas e minerais e só 98 calorias.

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Todos eles oferecem carboidratos, proteínas, lipídios, fibras, vitaminas e minerais. Uns mais outros menos.

Colocando essa quantidade toda de vitaminas e minerais pra dentro do corpo, vai ficar mais difícil você ficar doente. E é por isso que se você ingerir grande quantidade desses alimentos seu organismo vai ficar mais fortificado e você vai acabar perdendo peso!

Essa riqueza toda é a natureza quem oferece! Aproveite!

Use as cascas e os talos também! Tudo é rico! Tudo é alimento!

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Alimentos com mais proteína do que o ovo

Os ovos são conhecidos por serem fonte de proteína. E eles tem altas concentrações de proteína mesmo. Veja: em 100 g de ovo de galinha inteiro e cozido há cerca de 13 g de proteína.

Mas há outros alimentos que também carregam grandes quantidades do nutriente.

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Alga Spirulina seca

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Os peixes não são a única fonte de proteína do oceano. Mais ou menos 2 colheres de sopa têm cerca de 8g de proteína.

Dica: polvilhar algas secas em cima da salada

Grão de soja assada

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Mais ou menos 1/4 de xícara de grão de soja assada carrega cerca de 15g de proteína.

Queijo Gruyere

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1g desse queijo tem cerca de 8g de proteína em 30g de queijo.

Sementes de abóbora secas

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Mais conhecidas por outras propriedades, elas também têm bastante proteína. Cerca de 10g do nutriente por quarto de xícara.

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Alimentos em extinção

Já chegamos ao ponto de haver risco de extinção de alimentos.

Alguns que corremos o risco de não ver mais por aí:

Chocolate

O cultivo do cacau não é mais tão lucrativo quanto era há alguns anos. Cada nova safra leva anos para crescer, o cacau deve ser descascado à mão e sob forte calor. A recompensa gira em torno de 0,80 centavos de dólar para o agricultor.

Fora as questões como mão de obra escrava e trabalho infantil que infelizmente hoje em dia estão ligadas ao cacau.

Sardinha

As sardinhas têm tendência a flutuar de acordo com a temperatura da água e elas têm se reproduzido menos desde que as águas do Pacífico ficaram mais geladas. No entanto, a pesca não perdeu intensidade.

Tequila

Ela pode deixar de ser fabricada pelo mesmo motivo do cacau: custo.

O agave-azul já não é mais tão lucrativo quanto o milho, por exemplo.

Fora o fato de que leva mais ou menos 12 anos para o agave-azul estar apto a produzir a frutose necessária para a fazer a tequila.

Vinho

O motivo é simples: todos descobriram os prazeres de beber vinho.

O aumento no consumo de vinho cresceu cerca de 1%, mas a produção caiu mais de 5%. E mais: a produção de vinho na Europa, que produz mais ou menos metade da oferta mundial, caiu cerca de 10%.

Queijo de cabra

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Por causa da epidemia que tomou conta das cabras e ovelhas em 2010 no Reino Unido, os produtores precisaram abater seus animais e muitos abandonaram o negócio de vez.

Como já é de se imaginar, a demanda não deixou de aumentar.

Bacon

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Nessa lista entram também outros produtos derivados do porco. 

Aqui entram uma combinação de fatores: o aumento do custo dos alimentos, fracas colheitas de milho e soja.

O Departamento de Agricultura dos EUA divulgou em 2012 um relatório que previa que os criadores de porcos iam cortar suas produções para diminuir suas perdas.

Isso não significa obrigatoriamente que o bacon vai acabar, mas certamente o valor vai aumentar.

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Dicas para levar para o supermercado

Dicas que vão ajudar você a fazer as melhores compras possíveis no supermercado!

Prioridade de temperatura:

Escolha colocar no carrinho primeiro os produtos que ficam em temperatura ambiente. Deixe os congelados e refrigerados para o final.

Se os produtos estão refrigerados ou congelados é porque precisam de determinada temperatura para que fiquem conservados, não estraguem e não percam suas características originais, como consistência, sabor, aroma, etc.

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Rótulo:

Não esqueça de verificar a data de validade do produto. Esse é um ponto básico, mas que é fácil de ser esquecido.

Se você escolhe cuidar a saúde de perto, vai querer conferir a lista de ingredientes dos produtos para que possa levar para casa os que não tem quantidades exageradas de açúcar, sal, adoçantes, gorduras. Também vai querer conferir as informações nutricionais que guardam informações complementares à lista de ingredientes e onde você pode ver se tem boas quantidades de fibras, pouca de sódio, pouca de gorduras, etc.

Dessa forma você pode equilibrar as compras de acordo com suas próprias permissões: as guloseimas e os mais saudáveis.

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Estado das embalagens:

É importante perceber o estado de conservação das embalagens. Não é recomendado consumir os produtos cujas embalagens estão amassadas, furadas, rachadas, etc, pois quando o trauma acontece na embalagem o material que fica por dentro é rompido e pode liberar substâncias maléficas para a saúde no produto que você irá consumir.

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Carnes:

A carne bovina deve ter cor avermelhada e firme, sem escurecimentos ou manchas esverdeadas.

As carnes de aves devem ter cor amarelo pálido, levemente rosado e consistência firme, bem aderida aos ossos.

Os peixes devem ter pele brilhante, escamas firmes, guelra vermelha, olhos brilhantes e cheiro suave.

Os camarões devem ter a cabeça presa ao corpo, a carapaça firme, os olhos brilhantes e o cheiro agradável.

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Separação:

Não é aconselhável deixar produtos de limpeza, higiene e alimentos juntos.

Se for preciso pegue um carrinho de compras maior para que possa manter esses produtos afastados.

Isso porque produtos de limpeza e higiene não foram feitos para o consumo humano.
Se cair um pouco de sabão em pó na bandeja de frango o seu estômago vai reclamar, no mínimo.

Lista de compras:

Se você não pretende comprar guloseimas, é importante que tenha foco. Uma lista de compras, feita em casa, só com os produtos que faltam no armário e na geladeira pode ajudar muito.

Barriga cheia:

E se você quiser mesmo ter foco nas compras no supermercado, vá alimentado.

Ir ao supermercado com fome nunca é uma boa ideia, pois todos os alimentos que vermos lá vão nos deixar com vontade de comê-los.

Leite adulterado

Mais uma vez foi descoberto leite adulterado na indústria.

Dessa vez foram as marcas Pavlat e Hollman.

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No início da Operação Leite Compensado do Ministério Público Estadual foi constatado que havia ureia nos produtos. Então os os transportadores pararam de comprar ureia.

Agora foi descoberto que estão adicionando soda cáustica, água oxigenada, citrato e bicarbonato de sódio ao leite para neutralizar sua acidez pelo estado de composição. Ou seja, a indústria compra leite deteriorado e adiciona todas essas substâncias, dilui para camuflar a adição desses e depois mistura amido ao produto para disfarçar o aspecto aguado.

É bom que o consumidor fique atento às notícias, à evolução da Operação.

A Associação Gaúcha de Supermercados orientou as lojas para que suspendam a venda dos leites adulterados.

Pessoas foram presas, outras estão sendo investigadas. A Operação continua.

Precisamos ficar de olhos bem abertos!

Prestação de serviço!

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Um novo queijo

A Inglaterra ganhou um tipo novo de queijo recentemente: o queijo preto.

Você consegue adivinhar do que ele é feito?

Na verdade ele é o queijo cheddar com carvão real adicionado.

Os criadores garantem que ele tem sabor e consistência de queijo cheddar normal, só a cor é diferente.

A ideia era fazer um queijo preto que fosse atrativo, então eles descobriram que várias comunidades de mineração próximas precisavam de ajuda. Assim nasceu o queijo preto.

Muitos clientes ingleses que experimentaram a novidade nas lojas decidiram levar um queijo inteiro para casa.

Na Inglaterra ele é chamado de Char Coal Cheese.

Se a novidade chegar por aqui e você encontrar com ela, saiba: é só cheddar com carvão.

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Desperdício de comida

Esse é um vídeo antigo da revista Galileu que mostra a quantidade de alimento que é colocado no lixo diariamente e os impactos que esse desperdício tem no mundo.

Até as cascas de quase tudo podem ser usadas para preparar refeições. Até porque as cascas dos alimentos tem altas concentrações de fibras e, muitas vezes, é na casca que tem mais vitaminas e minerais. Mais do que na polpa.

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Talvez se usássemos esse alimento que vai para o lixo para alimentar outras pessoas ajudaríamos a pelo menos diminuir a fome no mundo!

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Crianças participativas

O Nestlé Research Center realizou um estudo que foi publicado na revista Appetite.

O estudo trata da relação que as crianças desenvolvem com os alimentos.
A pesquisa comparou o que as crianças escolhem para comer e o quanto comem quando ajudam os pais a preparar a refeição e o que consomem quando não ajudam.

Os resultados foram que as crianças que ajudam a preparar as refeições comem mais verduras do que as que não ajudam.

O estudo sugere que envolver as crianças na preparação dos alimentos ajuda a desenvolver hábitos alimentares saudáveis e a aumentar o consumo de verduras.

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A pesquisa foi feita da seguinte forma: reuniu-se 47 pais e mães com seus filhos com idades entra 6 e 10 anos e pediu-se que preparassem refeições com frango à milanesa, salada, couve-flor e macarrão, entre outros.
Metade das crianças se envolveram no preparo da refeição (fazendo a salada ou ajudando a passar o frango na farinha de rosca) e a outra metade ficou brincando enquanto os pais preparavam os pratos sozinhos.

As crianças que cozinharam com os pais comeram 76% mais salada, 27% mais frango e 25% mais calorias no geral.

Fora que as crianças que ajudam no preparo das refeições se sentem melhor, experimentam mais emoções positivas e se sentem orgulhosas, pois ajudam a preparar a refeição da família. Também ficam mais tempo na mesa e se divertem mais.

O estudo revela que as crianças que ajudam a cozinhar se sentem orgulhosas de si mesmas e independentes.

A pesquisa sugere uma possível explicação para o aumento do consumo de salada: as crianças puderam escolher os componentes dela.

Os pesquisadores pretendem estudar os efeitos que essa relação tem a longo prazo e ver como isso molda os padrões de consumo e escolha de alimentos.

Um outro estudo, realizado pela Universidade ETH Zurich e pela Nestlé e publicado na revista científica Public Health Nutrition, mostrou que servir grande quantidade de verduras para crianças em idade escolar aumenta a quantidade que escolhem consumir, ou seja, se servir mais quantidade, eles tendem a comer mais.

Enche os olhos!

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Para impactar

Duas pesquisadoras da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto desenvolveram um estudo sobre alimentação que vai ajudar na promoção da alimentação saudável e prevenção da obesidade.

Por meio de fotos impactantes elas mostram a quantidade de açúcar, gordura, calorias e afins que consumimos em determinado período sem que nem percebamos.

Você pode pensar em trocar um prato de comida por um pacote de salgadinho porque está sem tempo de sentar para comer, porque vai precisar almoçar no trânsito ou por outros motivos. Aí você come, não se sente saciado e em poucas horas a fome volta do mesmo tamanho ou maior ainda.

Isso acontece porque, embora um pacote de salgadinho possa ter a mesma quantidade de calorias de um prato como esse, não tem a mesma quantidade de fibras, vitaminas, minerais e outros nutrientes.

O salgadinho vai te dar a mesma quantidade de calorias de forma vazia, sem acrescentar nada de saudável e ainda empurra a fome para outro horário pior para comer. Fora a quantidade de sal presente em um pacote como esse.

Você tem o costume de fazer lanche da tarde: come uma fatia de bolo. Alimenta, claro, tem carboidrato, açúcar e ainda dá uma maravilhosa sensação de prazer. Mas não sacia como as frutas que tem fibras, menos açúcar (só o açúcar natural das frutas) e ainda fortalece o seu organismo para aguentar o ritmo acelerado do dia-a-dia, as trocas de temperatura através de reserva de vitaminas e minerais.

Deixar a fatia de bolo para o lanche das sextas-feiras e investir em pratos mais coloridos durante a semana talvez seja um bom investimento em si mesmo.

A quantidade de calorias que alguns dos lanches mais comuns tem.

Essa imagem é ótima para quem está querendo perder peso. Não se sinta culpado de comer um prato como o da esquerda. Você tem mais chances de perder peso (e mante-lo) e ficar mais saudável comendo um prato como esse do que comendo só alface no almoço. Note que metade do prato é composto somente por salada e verduras. E a carne é grelhada.

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Resgate o seu filtro de barro

Uma pesquisa americana concluiu que o filtro de barro é a melhor opção quando se fala em filtragem de água.

Ele foi considerado o melhor do mundo porque retém cloro, pesticidas, ferro, alumínio, chumbo além de eliminar 99% dos parasitas (micro-organismos causadores de gastroenterites).

O que ele tem de tão especial? O ritmo de filtragem.

De acordo com os pesquisadores a filtragem lenta é a melhor porque filtra gota a gota e cada uma passa de um recipiente para outro.

Eles também afirmaram que os sistemas de filtragem mais eficientes são os baseados em gravidade, pois os micro-organismos são sufocados pela pressão e não alcançam a água.

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Velho conhecido!

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Bolha de água

Poder beber água fora de casa sem deixar como lixo tantas garrafinhas de plástico é possível.

Cientistas espanhóis criaram um gel comestível que parece com a gema do ovo e que armazena água. Eles usaram uma técnica da gastronomia molecular chamada "esferificação".

Para beber a água da bolha basta sugá-la.

A criação se chama Ooho e o projeto está sob licença creative commons, ou seja, qualquer pessoa pode adaptar e criar o seu em casa.

Como usá-la:

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Nossa comida faz sucesso

O BuzzFeed Food reuniu em uma lista 24 comidas tradicionais do Brasil que são imperdíveis.
Olha:

Pastel

Pão de queijo

Farofa

Coxinha de frango

Mousse de maracujá

Creme de papaia

Empadão

Brigadeiro

Pavê

Moqueca de camarão

Bolinho de chuva

Vatapá

Bauru

Acarajé

Feijoada

Aipim frito

Misto quente

Requeijão

Beijinho de coco

Romeu e julieta

Quindim

Feijão tropeiro

Açaí

Salpicão

Para sofrer de vontade durante a tarde!

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