Em uma semana

Juntando tudo.. comida, bebida, café da manhã, almoço, jantar, lanches e até aquele bombom que sobrou da Páscoa.. quanto será que a gente come em uma semana?

Os fotógrafos Peter Menzel e Faith D’ Aluision registraram justamente isso em 30 famílias ao redor do mundo.

Nessa pequena amostra podemos ver a quantidade de alimentos industrializados ou naturais que cada família consome e cultura deles.

Dê uma olhada:

Alemanha

Família Melander de Bargteheide

Despesa com alimentação em uma semana: $500,07 dólares

Estados Unidos da América

Família Revis da Carolina do Norte

Despesa com alimentação em uma semana: $341,98 dólares

Itália

Família Manzo da Secília

Despesa com alimentação em uma semana: $260,11 dólares

México

Família Casales de Cuernavaca

Despesa com alimentação em uma semana: $189,09 dólares

Polônia

Família Sobczynscy de Konstancin-Jeziorna

Despesa com alimentação em uma semana: $151,27 dólares

Egito

Família Ahmed  do Cairo

Despesa com alimentação em uma semana: $68,53 dólares

Equador

Família Ayme de Tingo

Despesa com alimentação em uma semana: $31,55 dólares

Butão

Família Namgay da vila de Shingkhey

Despesa com alimentação em uma semana: $5,03 dólares

Chade

Família Aboubakar do campo de refugiados de Breidjing

Despesa com alimentação por semana: $1,23 dólares

Guatemala

Todos Santos

Despesa com alimentação em uma semana: $76

Japão

Despesas com alimentação em uma semana: $361

Canada, Gatineau

Despesas com alimentação em uma semana: $158

Mali

Kouakourou

Despesas com alimentação em uma semana: $30

China, Weitaiwu

Despesas com alimentação em uma semana: $65

Kuwait, Kuwait City

Despesas com alimentação em uma semana: $252

Fonte e fonte

Frango com hormônio

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Será que é só no frango da Sadia que não tem hormônios?

Essa campanha publicitária gerou manifestação da União Brasileira de Avicultura que declarou que é proibido o uso de hormônios nas carnes brasileiras.

Em qualquer uma delas.

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É lei, sabia?

Desde 2004 existe uma lei que proíbe o uso hormônios.

E existem órgãos responsáveis por fiscalizar isso. Quem usar está sujeito às penalidades.

Alguns especialistas dizem que a indústria não usa por ser boazinha, mas porque os hormônios não fariam efeito.

Outros especialistas garantem que as mudanças que se nota nos animais acontecem por causa de muita pesquisa e avanços nas áreas de genética, nutrição, sanidade e no conhecimento do manejo da produção dos animais.

O Ministério da Agricultura autoriza desde fevereiro de 2014 que se coloque no rótulo do produto a seguinte informação:

"Sem uso de hormônio, como estabelece a legislação brasileira".

Fique de olho! Não precisa pagar mais caro pela "garantia" de ausência de hormônios nos frangos.

Fonte, fonte, fonte e fonte

O segredo das douradas e crocantes batatas do McDonald's

Em 2012 o McDonald's iniciou uma campanha para revelar os segredos de alguns de seus lanches mais famosos.

Esse documento contendo as revelações foi atualizado nessa segunda, dia 21/04/2014, e traz os detalhes do que são feitos os lanches do cardápio de suas lojas no Canadá.

Além de trazer informações sobre os hambúrgueres e sucos, há sobre a famosa batata frita.

Nesse documento de mais de 30 páginas eles contam que, antes de serem fritas em óleo de canola, as batatas passam por breve fervura onde perdem parte de seu açúcar, por isso eles adicionam dextrose (um açúcar derivado do milho) para repor parte desse açúcar fazendo, assim, com que elas fiquem com aparência dourada e uniforme.

Também usam ácido cítrico (para conservar), dimetilpolisiloxane (para evitar a formação de espuma) e ácido sódio pirofosfato (para manter a cor).

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Com tudo isso não tinha mesmo como a gente conseguir fazer as batatas fritas feitas em casa ficarem com a mesma cara, né?

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E o documento, caso você queira ler.

Valor: 5 dólares

Quanto será que conseguimos comprar de comida com $5 dólares?

O BuzzFeed fez esse vídeo que mostra o que dá para comprar com esse valor em diferentes pontos do mundo.

O vídeo está em inglês, mas dá para entender através das imagens.

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Muito além do peso

Hoje venho recomendar um documentário sobre alimentação que todos deveriam assistir.

Todos são responsáveis. Cada um por si e pelas nossas crianças.

Esse documentário mostra a realidade crua de forma bastante didática, o impacto da indústria alimentícia nas crianças, nas famílias e o como as crianças vêem esse universo.

Não é um filme entediante, do tipo que custamos pra chegar ao final.

A educação alimentar deve ser uma realidade, mas a educação que vem dos bons costumes, que vem da terra, não a que vem no formato de propagandas de biscoitos na televisão ou em pacotes do supermercado.

É responsabilidade de todos nós!

https://www.youtube.com/watch?v=syOTjnJT6-4

Segue a novela do leite com formol

Mais duas marcas de leite com traços de formol para que a gente confira em casa: Parmalat e Líder.

Ambas as marcas estão fazendo chamamento (recall) para substituição das caixas ou ressarcimento dos leites Parmalat UHT Integral e Líder UHT Integral fabricados entre 13 de fevereiro e 14 de fevereiro.

São 101.200 caixas de Parmalat (de lotes não sequenciais entre L11D00S1 a L11F23S1) e 199.800 caixas de Líder  (de lotes entre A LOB 11, B LOB 9, C LOB 17, D LOB 04, A LOB 12, B LOB 19, C LOB 18 e D LOB 14).

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Onde procurar o lote das caixas de leite?

Essa caixa de leite é de outra marca, mas os lotes, data de validade e fabricação normalmente ficam nessa parte de cima.

Nesse caso: na primeira linha tem a data de fabricação, na segunda o lote e na terceira a data de validade.

As informações são do Estadão e os contatos, em caso de dúvidas sobre o recall, você encontra no site: http://goo.gl/wrn4gc

Precisamos ficar ligados!

Para ficar de olho

Além do rótulo, é importante que prestemos atenção na data de validade e no aspecto do produto. Além de perceber onde ele está sendo conservado.

São atitudes que podem tentar evitar desgastes como intoxicações e afins.

A Nestlé e o supermercado WMS foram condenados a indenizar uma consumidora com o valor de R$ 10 mil pela compra e consumo de um produto mofado. O produto era um Chandelle Mousse Due.

Esse:

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O filho da consumidora, de 6 anos de idade, comeu o produto e passou mal. Teve sintomas de intoxicação alimentar, como: febre, diarreia, vômito.

O Tribunal considerou que eram responsáveis pelo acontecido o fabricante, o distribuidor e o comerciante.

Para se informar! Para ficar de olho!

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Feiras orgânicas

Além de esse ser uma boa introdução para a volta do feriado de Páscoa, é um assunto que está sendo bastante comentado há algum tempo: alimentos orgânicos.

Mas hoje eu vim completar uma dica já sugerida. Em outra postagem posso escrever sobre orgânicos, agrotóxicos, transgênicos ou outro pelo qual vocês tenham interesse ou curiosidade.

A revista Donna do jornal Zero Hora do último domingo (20/04/2014) trouxe, junto de uma extensa matéria sobre o assunto, uma lista das feiras orgânicas de Porto Alegre. Nessa lista consta a feira do Bom Fim (tradicionalíssima feira de orgânicos da Redenção que acontece na rua José Bonifácio), a do Menino Deus (na Avenida Getúlio Vargas, no pátio da Secretaria Estadual da Agricultura), a de Petrópolis (na rua General Tibúrcio, na parte lateral da Praça Ruy Teixeira) e a do bairro Tristeza (na avenida Otto Niemeyer esquina com avenida Wenceslau Escobar).

Dica: faltou a também tradicionalíssima feira de orgânicos do bairro Vila Ipiranga, na rua Dom Cláudio José Gonçalves Ponce Leon. Uma bem recheada feira que conta com produtos orgânicos vistosos, além de lanches, como pastéis, biscoitos, cucas, suco e embutidos, como salame. Funciona das 7h às 12h30 em todos os domingos.

Com cerca de R$ 20 você enche a geladeira de frutas, verduras, legumes, saladas e outros frescos e de qualidade! Isso significa mais sabor e saúde!

Uma foto da rua para que vocês a reconheçam:

Do Google

McDonald's quase vegetariano

O McDonald's inaugurou mais uma loja na Índia. Dessa vez foi a primeira em Amritsar.

Mas como na Índia a vaca é um animal sagrado, o restaurante não vende seus lanches mais tradicionais, como o Bic Mac.

Devido a isso, outras opções fazem mais sucesso, como o McAloo Tikki, à base de batata temperada, e o Maharaja Mac, de frango.

A rede McDonald's já tem cerca de 270 restaurantes em toda a Índia e pretende abrir mais um, vegetariano, em breve.

De resto, tudo está lá. Inclusive o Ronald sentadinho na frente da loja.

RAMINDER PAL SINGH/EFE

O que eles não fazem, hein?

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Pipoca faz bem para o coração

Essa notícia não é novidade.

Há alguns anos já se sabe, através de um estudo da Universidade de Scranton, na Pensilvânia, que a pipoca feita de uma determinada forma é benéfica para o coração.

O grão é rico em fibras e antioxidantes e os nutrientes da parte interna são protegidos pela película que estoura.

Fazia algum tempo que eu queria experimentar a receita de pipoca no micro-ondas, com água e coberta por filme de PVC. Então resolvi fazer e mostrar para vocês como ficou..

Coloquei 5 colheres de sopa de milho em um recipiente de vidro (o filme adere melhor ao vidro), com 5 colheres de sopa de água e uma colher de café de sal. Nivelei a colher de sal.

Mexi tudo.

Cobri com filme de PVC.

Lembre-se de fazer uns 4 furinhos no filme antes de levar o pote para o micro-ondas. Não faça como eu que lembrei disso só alguns minutos de pipoca no micro-ondas depois.

Essa parte do micro-ondas é relativa. O tempo depende do seu aparelho.

O meu já está bem caduco. Ficou 10 minutos.

Eu fui de 2 em 2. A cada 2 minutos eu abria e olhava como estava.

Ela pronta:

Eu tirei do forno quando já não ouvia mais os estouros, mas nem todos os milhos estouraram. Ficou uma boa quantidade ainda em grão.

Ouça o nível de crocância da delícia:

Ela ficou ótima: não meleca os dedos (pela ausência de óleo), super crocante e salgada ao ponto de dar pra sentir que ela está salgada, mas sem arder a boca.

Se você tem mais receitas de pipoca saudável, escreva nos comentários para dividir com a gente!

*Se tiver receita de pipoca gordinha, escreve nos comentários também! Quem não adora uma gordice?*

E se você fizer essa receita com água, escreve aqui e conta pra gente como ficou!

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Por que o sódio é vilão?

Ele só é vilão quando consumido em excesso. Porque o consumo em excesso pode ocasionar problemas de saúde muito sérios!

Como, por exemplo: causar ou agravar a hipertensão, problemas cardiovasculares, aumentar o ácido úrico e pode até causar câncer no estômago.

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Essa foto está desatualizada. A Organização Mundial da Saúde recomenda agora que se use 2 gramas de sal por dia.
E, se consumido em excesso pode causar todos aqueles problemas que escrevi lá em cima.. imagine consumindo 10 gramas além do recomendado.
Isso falando do sal que a gente compra e põe na comida. E o sal que está nos alimentos industrializados? Nos salgados e nos doces, não se esqueça!
Sei que já falamos disso aqui, mas é um assunto tão importante que é sempre bom lembrar. Além do mais eu trago uma lista que pode nos ajudar muito no dia a dia.
O excesso de sódio no organismo só é percebido quando surgem os primeiros problemas.
Aí alguém pode dizer "mas comida sem sal é ruim". Mas é tudo questão de costume.
As papilas gustativas demoram cerca de 3 meses para se adaptar.
E para dar mais sabor a comida é só brincar a vontade com as ervas aromáticas, especiarias e outros temperos como:

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Por isso é tão importante ficar atento aos rótulos dos alimentos.
Não se engane: até os sucos, os de caixinha, ditos naturais, podem ter muito sódio e muito açúcar.

Quer saber os alimentos que ganharam medalha de ouro (de tanto sódio que tem)?

*acima de 400 mg de sódio em 100 g de alimento*
- bacon;
- gorgonzola;
- linguiça calabresa;
- bacalhau;
- macarrão instantâneo;
- peito de peru;
- salgadinho de milho;
- queijo parmesão;
- fermento;
- refrigerante;
- azeitona preta;
- alcaparra;
- tomate seco;
- champignon;
- hambúrguer;
- doces artificiais;
- carne de sol;
- mussarela;
- salsicha;
- presunto;
- almôndega;
- biscoito de água e sal;
- shoyo;
- margarina e manteiga com sal;
- maionese industrializada;
- batata chips;
- leite de vaca desnatado em pó;
- pão de queijo;
- coxinha de frango;
- tablete de carne de gado e galinha;
- palmito em conserva;
- molho de tomate industrializado;
- ervilha enlatada;
- milho enlatado.

Mas importante: não exclua totalmente o sal da sua alimentação!
Ele tem o seu importante papel quando consumido em doses adequadas: contração dos músculos, no ritmo do coração, no funcionamento do cérebro e regularização do volume de plasma do sangue.

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Segurança para o companheiro

Os animais de estimação parecem querer comer quase tudo que a gente come, mas sabe-se que existem os alimentos que são seguros para eles e os que podem ser tóxicos se tornando perigosos para a saúde.

Surge agora uma nova tendência: alimentar os animais com "comida de gente" ao invés de ração. Mas essa "comida de gente" não significa dar a eles as sobras do nosso prato. Significa preparar refeições especialmente para eles adequando as quantidades de alimento e de nutrientes necessários para cada raça, tamanho e idade.

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O caderno Vida do jornal Zero Hora do último sábado (12 de abril de 2014) trouxe dicas para acertar na dieta dos nossos animais.
- Deve-se calcular a quantidade de energia que deverá ser consumida de acordo com a quantidade de energia gasta pelo animal;
- Se for dar ração é importante que perceba as informações nutricionais da embalagem para saber se estão adequadas ao seu animal;
- "Comida de gente" estraga com maior facilidade. É importante higienizar sempre o recipiente em que é servida a comida;
- Pode não ser necessário dar comida e ração também. Melhor conversar com o veterinário;
- Tenha cuidado ao oferecer leite de vaca, pois o leite da cadela e da gata tem propriedades nutricionais diferentes do leite da vaca;
- Frutas são boas opções de petisco, mas cuidado para não dar demais por causa do açúcar da fruta, a frutose;
- O alho ingerido em excesso, principalmente por gatos, pode causar gases e oferece risco de anemia. Se ingerido em pequenas quantidades ele fortalece o sistema imunológico, afasta pulgas e vermes, combate o colesterol, ajuda no controle da glicose no sangue, diminui risco de derrame e inflamações e ajuda no combate a tumores.

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E os alimentos que SÃO PERIGOSOS para os animais:
- Chocolate (por causa de uma substância que o chocolate possui e que o fígado dos animais não metaboliza. Pode causar taquicardia, vômitos, diarreia, etc. Quanto mais puro é o chocolate, mais ele tem essa substância. Fora o açúcar que muitas vezes tem mais do que chocolate);
- Cebola (possui uma substância que pode causar anemia grave);
- Batata inglesa (e outros como tomate, berinjela, pimentão, etc. possuem uma substância que pode afetar o sistema nervoso central. Batata-doce, inhame, mandioquinha não têm essa substância);
- Carambola (pode afetar os rins causando vômito, tremor, fraqueza, etc.);
- Uva e passas também podem prejudicar os rins;
- Pimenta: pode causar gastrite e úlcera;
- Ossos de aves cozidos (o osso cozido se torna mais rígido e, quando é quebrado, na mastigação, pode aumentar o risco de perfuração);
- Semente de maçã e pera (quando estão no estômago, liberam pequenas doses de um ácido que se torna tóxico).

Se você é como eu e se preocupa com a origem do alimento, vai querer prestar atenção para ver se encontra o símbolo de alimento transgênico.

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Alimento transgênico é o "cruzado" com algum outro organismo em laboratório.

Que outro organismo é esse nós não vamos saber.

Algumas rações e outros alimentos para os animais apresentam esse símbolo na embalagem.

Se você for o tipo de pessoa que prefere não fazer uso de alimentos transgênicos, melhor ficar esperto!

Fonte: caderno Vida do jornal Zero Hora do dia 12 de abril de 2014.

Glúten para quem pode

Quem nunca fez uma dieta mirabolante, até perdeu algum peso, mas depois ele voltou todinho?

Dentre as dietas da moda da vez está a isenta de glúten.

Onde é mesmo que o glúten está presente?

Na aveia

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No trigo

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No centeio

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Na cevada

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É importante salientar que a pessoa que escolher seguir uma dieta sem glúten não vai necessariamente perder peso. Para que isso aconteça é necessário que se siga uma dieta equilibrada, acompanhada de exercícios físicos e, de preferência, com orientação de um nutricionista. Infelizmente ainda não inventaram milagre!

Essas dietas em que se deixa de consumir algo que é presente na mesa a vida toda podem ser arriscadas.

Um exemplo: deixar de consumir lactose pode levar ao risco de o organismo entender que não é mais preciso produzir a enzima que a digere e, então, ganhamos um problema. O mesmo com o glúten.
Diferente dos organismos que tem alguma disfunção. Aí as pessoas devem adaptar a sua dieta por motivos de saúde.

É preciso ter muito cuidado com as dietas mirabolantes e milagrosas!

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Sugestões para a Páscoa

Hoje trago duas sugestões para a Páscoa.

São barras de chocolate porque, faz algum tempo, não ando acreditando nos benefícios do ovo de chocolate. É caro e não vem uma quantidade de chocolate que justifique o valor.

As barras que sugiro, além de incrivelmente saborosas e aromáticas são feitas de chocolate amargo.

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O chocolate amargo é o que tem entre 50 e 75% de cacau na composição.

 

E, como diz na embalagem, cacau é naturalmente fonte de flavonóides.

Flavonoides são compostos obtidos através da alimentação. Eles ajudam o organismo a absorver vitamina C, têm ação anti inflamatória, anti-alérgica, anti-hemorrágica e anti-oxidante também, evitando que as células se oxidem causando doenças.
É o mesmo que tem no vinho, na uva, etc.
Os ingredientes das duas barras são os mesmos. Uma rápida decepção, pois achei que o de menta realmente tivesse menta.

O importante de se prestar atenção nos chocolates é o primeiro ingrediente.

A final, a gente quer comer chocolate e não açúcar.

E já que os ingredientes são os mesmos, a informação nutricional é a mesma.

O interessante é que, comparando com outro chocolate não temos muitas boas surpresas quanto ao chocolate amargo dessa marca.

Devo dizer, também, que não peguei um chocolate ao leite para fazer comparação. Peguei um meio amargo e meio branco. Era o que eu tinha para comparar.

Na escala de "pureza" (mais cacau) o extra amargo vem primeiro (com 76 a 90% de cacau) e o branco vem por último (tem leite, manteiga de cacau e açúcar na composição).

Entre o amargo e o meio a meio as diferenças são mínimas em quase tudo. Menos quanto ao sódio.

O amargo tem 8,4 mg de sódio em 25 g de chocolate (3 "quadradinhos"). O meio a meio tem 30 mg de sódio em 25 g de chocolate (menos de 1 carreirinha, ou seja, menos de 4 quadradinhos).

Ah! Não tem foto fora da embalagem porque pretendo abrir só no domingo mesmo! :)

Pra guardar:

EXTRA AMARGO: 76 a 90% de cacau;

AMARGO: 51 a 75% de cacau;

MEIO AMARGO: 35 a 50% de cacau;

AO LEITE: 10 a 25 % de cacau;

BRANCO: leite, manteiga de cacau e açúcar.

Competição das cervejas

A Copa do Mundo das Cervejas é um evento que reúne 4,8 mil cervejas de 1403 cervejarias de 58 países.

O evento é realizado em Denver, nos Estados Unidos e tem por objetivo criar consumidores mais atentos a qualidade e a diversidade das mais variadas cervejas do mundo.

Photos © Brewers Association

O evento se dedica a reconhecer tanto as tradições e inovações da indústria quanto os costumes únicos de cada país ou região específica.

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A vencedora da vez foi a cervejaria Wäls, de Minas Gerais, que levou medalha de ouro pela Dubbel e medalha de prata pela Quadruppel. Na foto acima, os vencedores da Wäls.

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A fábrica produz 12 cervejas. Cerca de 30 mil litros por mês para todo o Brasil.

De acordo com o site da cervejaria, sobre a Dubbel, a vencedora da medalha de ouro:

"Cerveja do estilo Belgian Ale Dubbel, de aparência castanha escura, espuma densa e duradoura. Aroma de frutas secas com notas de especiarias e maltes especiais. Paladar com persistência dotorrado, levemente picante e bastante seca. Refermentado na garrafa com 7,5 % de álcool.

Harmoniza com carnes vermelhas gordurosas, carnes de caça e aves silvestres. Sobremesas com toques de chocolate."

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 E a Quadruppel, medalha de prata:

Cerveja do estilo Belgian Ale Quadruppel, elaborada com quatro tipos de malte, nobre cerpa de levedura, lúpulos especiais e várias especiarias. Coloração marrom rubi, equilibrado amargor e espuma aveludada. Intenso aroma e sabor de malte, chocolate toffee, mel e frutas secas. Maturada em carvalho francês marinado com cachaça genuinamente mineira.

Refermentada na garrafa com 11% de álcool.

Harmoniza com carnes de caça, cordeiro, azeitonas, queijo de cabra e receitas condimentadas.

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Quem quiser saber mais sobre a cervejaria, o site é http://www.wals.com.br/. Lá você encontra os pontos de venda.

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Um arco-íris para uma vida mais saudável

Você já conhece o "5 ao dia"?

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É uma campanha que incentiva o consumo de 5 porções de alimentos coloridos ao dia. 
5 cores diferentes por dia.
O projeto é gerenciado pelo Instituto Brasileiro de Orientação Alimentar com orientações da OMS (Organização Mundial da Saúde).
Se você conseguir consumir mais de uma cor por refeição, melhor ainda pra você!

E você sabe porque disso tudo?
A iniciativa surgiu depois que estudos comprovaram que, quanto mais cores consumimos, mais se reduz o risco de doenças do coração e de câncer.
Além de cada cor ter o seu papel fundamental na manutenção da boa saúde, a interação entre as cores ajuda a ter melhores resultados.

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Os alimentos de cor branca devem ser consumidos preferencialmente com as carnes, pois a vitamina B6, presente nos brancos, ajuda o organismo a usar melhor a proteína.

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Já os alimentos de cor verde devem ser preferencialmente consumidos com os de cor laranja. O ferro dos verdes é melhor aproveitado pelo organismo se estiver acompanhado da vitamina C dos laranjas.

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Pode ser um suco natural, uma fruta, salada, um legume.
Eu sempre penso "se for salada de alface e tomate já são 2 cores". ;)
Aproveite!

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