Mais sobre glúten

Já falamos aqui e aqui sobre doença celíaca. Explicamos para você o que é, quais sintomas pode apresentar, os alimentos que deve evitar.

Agora trazemos outros esclarecimentos. Porque informação nunca é demais.

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Sobre intolerância ao glúten, alergia ou sensibilidade:

Eric Sieden, responsável pelo serviço de nutrição de um hospital dos Estados Unidos explica que ainda é difícil definir as diferenças entre elas.

Alguns pesquisadores tem chamado a alergia e a sensibilidade ao glúten de "sensibilidade ao glúten não-celíaca". E embora os pesquisadores tenham colocado esse rótulo, alguns médicos não são tão definitivos, pois ainda não existem testes médicos definitivos sobre isso.

Para diagnosticar a doença celíaca é recomendado uma visita ao médico, mas sobre a sensibilidade ainda estão sendo feitas pesquisas para definições mais claras e, a partir disso, tratamentos precisos.

Dúvidas se tem ou não a doença:

A doença celíaca pode apresentar sintomas bem diversos. Náusea, vômito, dor/distensão abdominal, diarreia ou constipação, intolerância a lactose, perda de peso pela má absorção dos nutrientes, dor de cabeça, são alguns sintomas. No entanto, a pessoa também pode não apresentar sintoma algum.

A recomendação é que, se você tem diarreia ou algum desconforto digestivo por mais de uma semana, procure um médico.

É saudável eliminar o glúten da dieta mesmo sem ter doença celíaca?

Se você é alérgico ou intolerante, sim. Se você vive bem com o glúten, não necessariamente.

Kelly O'Connor, nutricionista de um centro médico dos Estados Unidos, explica: tem se discutido que o simples fato de a pessoa levar uma dieta mais saudável, com mais frutas e vegetais e menos alimentos processados, pode ser o motivo de ela se sentir melhor e acabar perdendo peso e não por causa da falta do glúten.

De acordo com um artigo da Scientific American, apesar das evidências de que as sensibilidades ao trigo são numerosas e variadas, também notou-se que muitas pessoas que dizem sentir as reações negativas ao glúten na verdade não as tem.

Mas é importante deixar claro: doença celíaca não é um mero modismo, é uma doença séria.

Em caso de dúvida, não espere, vá ao médico!

Outro ponto importante:

Se você tem doença celíaca precisa cuidar a contaminação cruzada: se o espaço de preparo das refeições for compartilhado com pessoas que não tem a doença, é melhor higienizá-lo bem antes de colocar seus alimentos sem glúten. Para algumas pessoas o mínimo farelo pode trazer muito mal estar.

Fonte: BuzzFeedFood